Большая жратва

[миланка 0]

Я терпеть не могу ни пиццу, ни, тем более, сало

Ты сало не любишь??? О, ужас!!!!!! Присылай его мне )))

[Mарго 701]

А пиццу - мне ...

[миланка 0]

В общем, Ольк, присылай всё, а мы тут со Светочкой все разделим

[Филарет 66]

Будете делить мне тоже можете кусочек пиццы оставить, только что бы кетчупа много не было и что бы она не была зажаренная по бокам.

[деточкин 4]

вот предлагаю всем посмотреть следующие фото,поднять такссать себе аппетит

http://scribbler.ru/community/blog/61/showRecord/551.

это реально шедевры креатива!

[KONDR 20]

Главное перед едой не смотреть... А то я тут ужинать собирался...

[Филарет 66]

вот предлагаю всем посмотреть следующие фото,поднять такссать себе аппетит

http://scribbler.ru/community/blog/61/showRecord/551.

это реально шедевры креатива!

 

это еще более отвратительно, чем та пицца с кусками сала.

[hola 114]

А есть русские сорта сыра? Я так предполагаю до чипсов и картошки, наши предки кушали не только кашу и щи... Наверняка есть какие то древние сорта сыров. Вообще побыва в Питере сложилось такое впечатление, что в России коровы и козы повымирали.

ха, вот вдруг вспомнилось, и чтоб не оффтопить в "сырной" теме, перешла сюда.

 

Меня давно интересовало, а что ели люди на Руси до тех пор, пока не завезли картошку в наши края? Что пили в те времена, когда не было винограда? Если считать в глобальном масштабе летоисчисления, то картофель и виноград (а также некоторые другие популярные нынче "съедобные" растения) были привезены и стали выращиваться относительно недавно. Но на протяжении многих веков до того люди же что-то ели? Мясо одно, чтоль?

[Shumi 76]

ха, вот вдруг вспомнилось, и чтоб не оффтопить в "сырной" теме, перешла сюда.

 

Меня давно интересовало, а что ели люди на Руси до тех пор, пока не завезли картошку в наши края? Что пили в те времена, когда не было винограда? Если считать в глобальном масштабе летоисчисления, то картофель и виноград (а также некоторые другие популярные нынче "съедобные" растения) были привезены и стали выращиваться относительно недавно. Но на протяжении многих веков до того люди же что-то ели? Мясо одно, чтоль?

 

Ну мясо нынче( всегда в смысле) дорого!

А до картошки, её функцию выполняла репа. На основе репы готовилось практически всё. Ели хлеб, это сейчас кусочек хлеба как в прикуску идет, а раньше отдельное блюдо было. Ели рыбу,всё что в лесу уродится(собирательсто всмысле ) Ели различные крупы,та же гречневая каша)) А вообще, то что сейчас принято в ресторанах называть русской кухней, практически не соответствует кухне наших пращуров.

Немного подробностей, Екатерина Великая любила пироги с рыбой, но рыба в пирогах была только потрашеная, а кости никто не выбирал,так и делали прям с костями. Представляете как царица напрягалась)))

А про бедные слои и говорить нечего

[Bond 5]

ха, вот вдруг вспомнилось, и чтоб не оффтопить в "сырной" теме, перешла сюда.

 

Меня давно интересовало, а что ели люди на Руси до тех пор, пока не завезли картошку в наши края? Что пили в те времена, когда не было винограда? Если считать в глобальном масштабе летоисчисления, то картофель и виноград (а также некоторые другие популярные нынче "съедобные" растения) были привезены и стали выращиваться относительно недавно. Но на протяжении многих веков до того люди же что-то ели? Мясо одно, чтоль?

 

Вопрос поставлен не вполне корректно.

В разные исторические эпохи и в разных климатических зонах расселения людей, которых по тем или иным признакам и в ту или иную эпоху можно причислить к территории Руси, кулинарные пристрастия и традиции все же были несколько разными. Примерно все это можно отследить, следуя нашенским и ненашенским летописям.

Дальше навскидку, без претензии на абсолютную точность, что касается дат.

Первые более-менее частые упоминания о Руси и ее нравах в зарубежных источниках - середина 9го века.

Основная пища, начиная с этого периода и примерно до 12-13 века: дары леса и воды - дичь, рыба, орехи, ягоды, мед, грибы.

Славяне занимались и хлебопашеством. Выращивали рожь, ячмень, пшеницу, овес, просо. Ели каши, готовили лепешки.

Кстати, греча на Руси появилась гораздо позже. Примерно в 15 веке и родина ее - Южная Азия.

На Руси занимались возделыванием и огородных культур. Самыми популярными были капуста, огурцы, репа, брюква и редька. В некоторых местах пытались выращивать фрукты - яблони, груши, терен.

Содержали домашних животных и употребляли говядину, конину, свинину. Как-то меньше встречал упоминаний про баранину и козлятину. Основной способ приготовления мяса и рыбы - на углях.

Молоко употребляли мало. В основном, оно шло на корм молодому скоту.

Помню, летописи упоминают "импорт" - изюм, сухофрукты, лимоны. Естественно, применительно к княжеским пирам.

Пили всевозможные медовухи и браги.

Безалкогольные - квасы, кисели.

 

После крещения Руси и, особенно, начиная с 12-13 веков на Руси произошли бурные культурологические процессы, содержание и смысл которых мы сейчас опустим.

В результате значительно поменялся как быт "россиян" , так и их кулинарные пристрастия.

Нет, набор продуктов для простого населения изменился мало. Но методы приготовления, а значит, блюда, изменились значительно.

В тот период массово появились печи. Следовательно, значительно расширился ассортимент приготавливаемых блюд. И перечень их бесконечен. В то время появились пироги, блины, мясо верченное и в горшках и чугунках, супы (щи, рассольник, уха и др.) и многое многое другое. В то же время появились холодные супы - окрошки, ботвиньи...

 

Как известно, в 15 веке на Руси появилась водка.

Далее, вплоть до 17го века, русская кулинария развивалась в сторону закусок к этому благородному напитку.

 

Вот в инете нарыл стандартную перемену блюд праздничного стола тех времен.

- горячее (щи, похлебка, уха);

- холодное (окрошка, ботвинья, студень, заливная рыба, солонина);

- жаркое (мясо, птица);

- тельное (отварная или обжаренная горячая рыба);

- пироги несладкие, кулебяка;

- каша (иногда ее подавали со щами);

- пирожное (сладкие пироги, пирожки);

- заедки.

 

Ну а в 17м веке в полный рост пошел импорт напитков. За напитками поехали сыры и пр. закуски, а также десерты. А как стали меняться русские традиции с начала 18 века вы все знаете...

 

Примерно так и приятного всем аппетита

[russatifosa 0]

...

Вот в инете нарыл стандартную перемену блюд праздничного стола тех времен.

- горячее (щи, похлебка, уха);

- холодное (окрошка, ботвинья, студень, заливная рыба, солонина);

- жаркое (мясо, птица);

- тельное (отварная или обжаренная горячая рыба);

- пироги несладкие, кулебяка;

- каша (иногда ее подавали со щами);

- пирожное (сладкие пироги, пирожки);

- заедки.

...

 

фигасе экскурс! от одного прочтения можно смело бежать в тему "диеты"

 

При прочтении названия темы "Большая жратва" почему-то вспоминается Жеглов-Высоцкий: "Сейчас бы щец горяченьких, да с потрошками!" Так смачно сказано, а как представлю эту баланду - мерзость, наверное, редкостная

Изменено 3 февраля 2010 пользователем russatifosa

[Shumi 76]

Такой праздничный стол был доступен процентам 20 простых людей. Как не крути а жили не бохато

[Paloma 0]

у Гиляровского в книге "МОсква и Москвичи" есть много описаний тех блюд, которые подавались к столу в русских кабаках - как начнешь читать, так сразу бежишь к холодильнику

"..... "в левой зале (трактира Тестова, примечание автора) крайний столик у окна с четырех часов стоял за Ив. Вас. Чижевым, бритым, толстенным стариком огромного роста. Он в свой час аккуратно садился за стол, всегда почти один, ел часа два и между блюдами дремал.

Меню его было таково: порция холодной белуги или осетрины с хреном, икра, две тарелки ракового супа, селянки рыбной или селянки из почек с двумя расстегаями, а потом жареный поросенок, телятина или рыбное, смотря по сезону. Летом обязательно ботвинья с осетриной, белорыбицей и сухим тертым балыком. Затем на третье блюдо неизменно сковорода гурьевской каши. Иногда позволял себе отступление, заменяя расстегаи байдаковским пирогом - огромной кулебякой с начинкой в двенадцать ярусов, где было все, начиная от слоя налимьей печенки и кончая слоем костяных мозгов в черном масле. При этом пил красное и белое вино, а подремав с полчаса, уезжал домой спать, чтобы с восьми вечера быть в Купеческом клубе, есть целый вечер по особому заказу уже с большой компанией и выпить шампанского...."

 

а вот вам из Гоголя

"Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было.

- Пресный пирог с яйцом! - сказала хозяйка.

Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его." ("Мертвые души")

Изменено 3 февраля 2010 пользователем Paloma

[Giuseppe 6176]

При этом пил красное и белое вино, а подремав с полчаса, уезжал домой спать

Как это правильно.

В списке самых отвратительных вещей, придуманных человечеством - работать после обеда.

[hola 114]

Как известно, в 15 веке на Руси появилась водка.

Далее, вплоть до 17го века, русская кулинария развивалась в сторону закусок к этому благородному напитку.

 

Вот в инете нарыл стандартную перемену блюд праздничного стола тех времен.

- горячее (щи, похлебка, уха);

- холодное (окрошка, ботвинья, студень, заливная рыба, солонина);

- жаркое (мясо, птица);

- тельное (отварная или обжаренная горячая рыба);

- пироги несладкие, кулебяка;

- каша (иногда ее подавали со щами);

- пирожное (сладкие пироги, пирожки);

- заедки.

 

Ну а в 17м веке в полный рост пошел импорт напитков. За напитками поехали сыры и пр. закуски, а также десерты. А как стали меняться русские традиции с начала 18 века вы все знаете...

 

Примерно так и приятного всем аппетита

спасибо, энциклопедия ты моя ходячая

Вспомнила: про рис совсем забыли - когда в Расею завезли енту пищу богов, и кому я должна быть сейчас по жизни благодарна? Тоже Петру, чтоль?

 

 

Опять встал следующий вопрос, который меня, по ходу мучает всю жизнь: зачем к закускам водка?!

 

 

"Переварила" все написанное Bondом и другими, и... верите - вот совсем даже есть не захотелось. Ну, разве что по теме "рыба-мясо". А все остальное...

нет, определенно, отправь меня в Древнюю Русь - померла бы с голоду

Или поселилась бы в лесу, у водоема, на ягоды-грибы-рыбку

Изменено 3 февраля 2010 пользователем hola

[Bond 5]

Вспомнила: про рис совсем забыли - когда в Расею завезли енту пищу богов, и кому я должна быть сейчас по жизни благодарна? Тоже Петру, чтоль?

 

Нет, гораздо раньше. В 15 веке. И назывался рис на Руси - сарацинское, или сорочинское пшено

[hola 114]

Нет, гораздо раньше. В 15 веке. И назывался рис на Руси - сарацинское, или сорочинское пшено

Сорочинское? Это ваше, знач, из-под Полтавы?

 

очень здорово, что завезли! потому что рис с пшеном - этой гадостью, которой разве кур только кормить - ни в какое сравнение не идет!

Изменено 3 февраля 2010 пользователем hola

[Bond 5]

Сорочинское? Это ваше, знач, из-под Полтавы?

 

СорочИнское, а не сорОчинское

[russatifosa 0]

Нет, гораздо раньше. В 15 веке. И назывался рис на Руси - сарацинское, или сорочинское пшено

 

у итальянцев сарацинским пшеном (grano saraceno) называется гречка

 

смотрю, молодцы были эти сарацины: втюхали всем стрёмные каши, чтобы самим что-нибудь приличное поесть

[Jerry 7444]

Хм, гречка, вообще-то каша знатная; а рис, вообще, практически как хлеб – всему голова

[Женич 6085]

Интересно получается...при вводе в гугл "что ели" самым популярным вариантом вопроса является "на Руси".

Не одних миланфанцев, оффтопа ради , этот вопрос интересует оказывается...

[hola 114]

Интересно получается...при вводе в гугл "что ели" самым популярным вариантом вопроса является "на Руси".

Не одних миланфанцев, оффтопа ради , этот вопрос интересует оказывается...

хи

а мне вот лень гуглить было

потому и спросила здесь. Но, правда, давно этот вопрос беспокоил ))))

[Bond 5]

В следующий раз гугли.

[hola 114]

В следующий раз гугли.

а мне, может, куда приятнее было твой ответ прочитать

 

и потом я еще никак не могу привыкнуть к тому, что ответ на любой вопрос можно найти в интернете Куда приятнее спрашивать у друзей

[Giuseppe 6176]

Ностальгируя по легкой итальянской кухне...

… кальмары в кляре.

Сегодня. Время приготовления 5 минут.

Изменено 3 апреля 2010 пользователем giuseppe_meazza